3月27日，一场以川菜为主题的特别座谈会在四川旅游学院拉开帷幕。这场会议正值《四川省促进川菜发展条例》审议通过一周年之际，吸引了来自政府部门、行业协会和高校...
川菜如何实现突破与传承？
四川 2026-03-30 admin
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3月27日，一场以川菜为主题的特别座谈会在四川旅游学院拉开帷幕。这场会议正值《四川省促进川菜发展条例》审议通过一周年之际，吸引了来自政府部门、行业协会和高校院所的众多嘉宾参与，共同探讨川菜非遗保护与文化遗产学
3月27日，一场以川菜为主题的特别座谈会在四川旅游学院拉开帷幕。这场会议正值《四川省促进川菜发展条例》审议通过一周年之际，吸引了来自政府部门、行业协会和高校院所的众多嘉宾参与，共同探讨川菜非遗保护与文化遗产学科建设等重要议题。
当前，四川省餐饮行业正蓬勃发展，2025年全省餐饮收入首次突破4000亿元大关。在这一背景下，如何持续推动川菜发展成为会议的核心话题。与会嘉宾围绕法治保障、标准化建设与创新平衡、国际化路径以及人才培养等多个关键领域展开深入讨论，提出了许多具有前瞻性的建议。
四川省文旅厅非遗处的李泳龙同志结合实际工作经验，分享了在川菜文化传播、非遗保护和文旅融合方面的工作成果，并为川菜产业与文化协同发展提供了切实可行的思路。此外，四川省烹饪协会会长党科从法治保障、人才培养、文化传播和国际发展等四个维度，总结了《条例》实施一年来的成效，并介绍了协会在制定行业标准和推进数字化转型等方面的具体实践。他建议进一步深化《条例》的落实工作，完善标准体系，加强人才队伍建设，并扩大国际传播影响力。
会上，四川旅游学院的杜思远同志就川菜非遗保护与文化遗产学科建设的融合发展提出了独到见解。他认为，应通过文化遗产学来赋能川菜非遗保护工作，重点实施五大具体措施。这些举措包括构建"理论研究-人才培养-保护传承-产业服务-文化传播"的完整链条体系，将川菜打造为文化遗产学研究的经典案例，以此丰富学科的理论内涵。杜思远还建议，应推动川菜从"地域特色"向"国际语言"迈进，使它成为世界范围内广为人知的味道象征。
作为专注于文旅教育和川菜人才培养的特色院校，四川旅游学院始终将川菜产业高质量发展与非遗保护传承工作融入学科建设、专业设置、科研创新、校地合作以及国际交流等各个方面。通过构建"文化遗产学+川菜非遗+产业应用"的交叉融合学科体系，学校在川菜人才培育、标准制定、非遗保护和产教融合等领域持续发力，致力于为川菜产业发展输送更多高素质复合型人才，并提供坚实的知识支持。
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